罐头工业是消化农副原料的重要产业，也是我区传统出口产业。广西地处我国南部，常年有果，四季产菜，可为罐头生产提供丰富的原料。随着全球经济的快速发展，人们生活水平不断提高，生活节奏加快，在饮食方面越来越注重简便、快速、营养和卫生安全，罐头食品符合快节奏生活的基调，因而需求量越来越大。近几年来，我区罐头行业得到快速发展，也遇到一些问题。罐头行业面对国际、国内两个市场，如何谋求新的发展，值得认真思考。

　　1当前广西罐头工业的基本情况

　　在广西食品工业中，罐头行业是发展起步较早，基础较好的行业，长期以来出口创汇为国家作出了一定的贡献，因此也得到国家的重视。但是1990年以后，由于出口经营体制和国内外市场的变化以及受1989年出口美国蘑菇罐头肠毒素事件的影响，我区罐头行业遇到了前所未有的困难和问题，全行业步入了低谷。进入21世纪以来，为了尽快帮助罐头行业走出困境，国家出台了扶持农副产品加工业发展的政策，经过行业协会及企业的共同努力和奋力拼搏，我区罐头行业已经逐步向好的方向转化，多数企业开始步入良性发展，行业焕发出生机。主要表现在以下几个方面：

　　1.1近几年来产量和出口量保持基本稳定

　　1990年到1998年九年间，尽管我区罐头行业面临许多困难，发展速度趋缓，每年产量和出口量有一定波动，但仍呈现缓慢上升的势头，2000年广西罐头生产和出口量全面增长，全年产量13.6万吨，同比增长13.3%，出口11.5万吨，同比增长16%，2007年产量16.1万吨，其中出口14.2万吨，罐头行业连续5年保持稳定增长。

　　以上数据充分反映出我区罐头工业的持续稳定增长的趋势。在中国罐头工业协会的指导下，通过实施新的罐头工厂代号管理办法，对工厂代号进行清理整顿，加强了行业管理，使行业从无序竞争逐步走上以技术竞争的正常轨道，随着国家启动经济的各项政策到位，广西罐头行业将会进一步的发展。

　　1.2主要品种的出口量增长较快，成为国际市场的优势产品

　　现在我区出口的菠萝、马蹄、白果、甜玉米等罐头产品，每年共达10多万吨，由于优质价廉，已成为国际市场有竞争力的优势产品，在国际市场上占有较大份额或呈迅速增长。这些产品的进一步发展，将稳定广西罐头产品在欧、美、日本市场的地位，为国家换取更多的外汇。

　　1.3形成一批具有一定规模的骨干企业

　　近5年来，我区罐头企业在组织结构上发生很大变化，国有经济已基本上退出本行业，90%为民营企业，这些新兴企业，由于机制灵活，充满了活力，同时不断加强自身管理，企业发展迅速。目前，年产8000吨罐头以上企业有10家，它们是广西美通食品有限公司、横县兴辉食品有限公司、南宁金泰尔工贸有限公司、合浦天马罐头食品有限公司、广西万利来工贸有限公司、桂林日盛食品有限公司、贺州市鹅塘罐头厂、贺州市嘉宝食品有限公司、广西桂果食品有限公司及荔浦县罐头食品厂。他们成为广西罐头行业的骨干企业。在资金投入上，社会、私人资本投入占主导地位。近十年来，全区新建、扩建罐头及空罐生产厂13家，固定资产投资的2.3亿元，基本上是私人资本投资。

　　1.4企业逐步掌握了在市场竞争中自我发展的方法，理清了自身发展的思路

　　罐头工业经历了比较漫长的计划经济发展时期，一些企业面向市场和参与竞争的意识和手段都比较缺乏，以至在90年代外贸经营体改革后，产生了许多不适应，遇到了较大的困难。近几年，企业改变过去存在的“等、靠、要”的想法，他们坚持以市场为导向，不断适应市场，建立和形成可适应市场的经营体制和运作方法，使企业稳定发展。

　　这些年来，多数企业获得了对外经营权，直接从事经营出口，参与市场竞争，不断收集市场信息，增强了对市场的应变能力，同时企业广泛与客户建立联系，以自己的产品、信誉和服务赢得国内外客户的信任，不断扩大产品的销售。企业开始重视原料基地的建设和管理。如横县兴辉、广西万利来、南宁金泰尔、宜州新东方等罐头生产企业都建立了原料基地。罐头企业与原料基地已从过去的一般技术指导的松散型关系过渡以租赁、合同等多种合作形式的紧密型联系，使原料基地逐步成为“第一车间”。

　　2目前存在的困难和问题

　　我区罐头工业开始走上良好发展的道路，但是应该清醒看到，与山东、浙江、福建等先进省相比，仍然存在较大差距。一些影响罐头行业发展的困难和问题还比较突出。主要是：

　　2.1加工型果蔬原料不足

　　近几年来，我区果蔬生产发展迅速，每年水果产量超过560万吨，蔬菜类超过1800万吨。但是品种结构不合理。符合罐头生产的“加工型”的果蔬品种不多，大部分是鲜食型品种。如菠萝罐头是我区出口优势品种，目前的菠萝原料大部分是从广东、海南、云南收购，每斤运费要增加几分钱，还有桂北的蜜桔产量也很少，兴安县三个罐头厂生产桔子罐头原料都是从湖南调进。

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